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四川宜宾特色美食推荐 宜宾有哪些特色美食小吃

编辑:zhf 时间:2017-06-01 08:38:05 浏览量:

四川宜宾拥有千年的古代传统历史,这里的人们开始过着幸福美满安逸的生活,气候宜人,粮食产业和农业都非常发达,富裕的人民开始了各种美食的制作和发明,其中出现了不少特色美食,下面给大家分享四川宜宾特色美食推荐。

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这不是豆腐,是土法制出的麦芽糖

我们叫麻糖

叮叮当,

卖麻糖,

麻糖卖完,

卖婆娘。

这是我小时候记忆特别深的一首地方民谣(如果这也算民谣的话)。

一直搞不懂为什么麻糖卖完要卖婆娘。但是一直记得卖麻糖的货郎用小铁锤敲那把切糖小卷刀而发出的“叮叮当”的清脆响声,也记得在那零食匮乏的年代里,麻糖甜蜜的味道和它快把牙齿粘掉的口感。

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卖麻糖的货郎通常是个中老年男子,担着担子或者背着背篼,里面装着大块如石头一样的整块生麦芽糖,颜色乳白(或象牙白),一边走村串巷,一边右手执一小铁锤,敲击左手中的铁质切刀,声音清脆悦耳,“叮叮当,叮叮当”,穿过乡间的鸟语狗吠,鸡鸣鸭叫,准确无误地传进馋嘴小鬼头们的耳中,昭示着“卖麻糖的来啦,快快揣上你们的零花钱,或者拗着你们的父母爷奶来买呀!”

我曾经是那些馋嘴小鬼头中的一员。

如今想来,或许是因为少不更事,童年时家境的清贫,虽然细究起来,貌似不知不觉之间留下了一些可以称作贫穷童年后遗症的习惯,但倒并未在心里留下多么刻骨的苦涩感。

我想,这可能是父母辛劳,把苦涩都尽数扛了过去的缘故吧。

而今回忆起童年时的点点滴滴,反而总能在一些倏微小物中,咂摸出丝丝缕缕的甜意来。

譬如母亲从指缝里省出几角钱,让我们买回的几块几乎能把牙粘掉的生麦芽糖,譬如夏日午后的外婆家,小姨用土法炮制出的冰粉,譬如推着板车走街串巷的记不得名字的大娘,用小李飞刀一样的竹签刷刷刷划出菱格,浇上浓酽红糖汁的那一碗惊艳了童年的凉糕。

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凉糕是风行于四川宜宾、自贡、内江、乐山等地区的一款非常有特色的传统小吃。

与大米制作的其他糕点不同,凉糕看上去犹如羊脂白玉,吃到嘴里口感鲜嫩爽口,丝丝顺滑,在炎炎夏日放于冰凉井水中冰镇一段时间后食用,更是不可多得的解暑佳品。

小时候,最惬意就是午睡后神思昏昏的当儿,突然在长长短短的蝉鸣声中,听到推着板板车的大娘吆喝——“买凉糕嘞!”只需一声,本来浑浑噩噩的人马上精神一振,赶紧攥上可能是卖废旧报纸书本攒下来的两毛角票,朝板板车飞奔而去,“来,来一碗!”

大娘笑眯眯,手脚麻利地从一层纱布下面,端出一碗冷凝好的凉糕,用一片神似小李飞刀的薄薄竹片,飞快地横横竖竖各划拉几下,碗里的凉糕就呈现菱格状,再看她从一个小陶罐里盛出两勺浓稠的红糖水,浇在碗里羊脂白玉一样的凉糕上,感觉肚子里的馋虫都要从喉咙里爬出来了。

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传统凉糕的选材非常简单,主要原料就是有机大米、超深天然井水、天然有机红糖,蒸煮全程不掺杂任何色素添加剂,是真正绿色健康无污染的原生态美味。

凉糕不仅其味香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效,并且由于其采用米浆熬制而成,再配上纯正红糖汁,也有不少女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食单品。

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而冰粉,则是另一道点缀我童年记忆的传统小吃。在我的记忆中,这一道小吃在那时也曾广受男女老少拥泵,一度风靡村村镇镇,大街小巷。

冰粉的主要原料是一种叫做假酸浆(又叫冰粉)的植物所结之籽。

过去制作冰粉必须先用手搓冰粉籽,再用石灰水来点, 制作方法麻烦且不好掌握,没有经验的人一般难以制作成功。

在我的记忆中,我小姨做这个很拿手。

我吃到的人生第一碗冰粉,就是在外婆家,由小姨亲手搓洗制作出来的。

还记得那时的小姨很年轻,不到二十岁,爱穿裙子和高跟鞋,天然的双眼皮大眼睛,乌溜溜的长头发,额前的刘海吹得蓬松且高,是斯时流行一时的发型。

高挑勤劳的小姨,几乎就是彼时小小的我眼里美丽女性的象征。

在那个冰箱和冷饮还未普及,小地方难以吃到雪糕冰激凌的时代,冰粉冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火,曾是我及许多人眼里口中的消夏圣品。

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据传,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县),创始人名叫王味缘,其制作出的冰粉史称“味缘冰粉”。

味缘冰粉最初仅在彭山县内贩卖,后来逐渐传到周边市县,到了清朝中期传遍四川, 盛于晚清时期,在七八十年代达到鼎盛。那时彭山很多人家里都植有几株冰粉(假酸浆),遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡遂名扬天下。

外省人到四川品尝了彭山的“味缘冰粉”,都感到既惊讶又遗憾。惊讶的是冰粉的美味和神奇,遗憾的是走出四川就买不到冰粉了,最多自己带一点冰粉籽回去自己搓,但很多人却弄不好,即使弄出来也始终没有四川彭山的“味缘冰粉”好吃。这让很多外省人遗憾不已。

后来由于历史的变迁,冰箱飞入寻常百姓家,汽水、冰淇淋、雪糕等新兴夏日饮品的兴起,这种困难时期不太卫生且制作麻烦的小吃,逐渐淡出了人们的视线。

但对我来说,在那物质匮乏的年月里,曾带给我口舌上的深深满足和炎炎夏日里一抹清凉之意的冰粉,和彼时在外婆家度过的那些无忧无虑的悠闲夏日,以及曾经美丽青春的小姨一起,始终让人无法忘怀。

这些记忆,就如同一根细细的线,无论我长得多大,走得多远,只要一念及此,就能瞬间把我变成一个小女孩,带回童年。

著名的宜宾燃面。

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提到宜宾燃面,很多朋友已经相当熟悉了,小编之所以将其放到压轴位置,不是因为它口味及名气远胜前三道,而是将最为常见的面食制作出如此返璞归真的美味实在难得。废话不多说,先为大家献上一碗美味的“宜宾燃面”。

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宜宾燃面,原名叙府燃面,是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃,旧称油条面,因其油重无水,据说点火即燃,故名燃面。

宜宾燃面起源于何时?

要说宜宾燃面起源于何时?还真不好说,宜宾一带人们自古有早晨食面食的习惯,据说在清代就有人开始经营燃面生意,如此算来至今至少有一百多年有历史了,但要算上古代制作工艺的发展的话,宜宾燃面的历史将可以追溯到更早。

1961年,朱德委员长到宜宾视察,品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口,给予了高度评价,说“几十年来未吃到过这种面了,希望继承下来”。从此宜宾燃面逐渐变成了当地饮食文化的代名词,而燃面也成为当地居民生活中不可缺少的一部分。

燃面之乡——万里长江第一城

宜宾,古称“僰道”、“戎州”、“叙州”,东靠长江,西接大小凉山,南接云南,北连川中腹地,位于川、滇、黔三省结合部,长江零公里处,因此自古有万里长江第一城之称,且是名酒五粮液的产地,故又有“中国酒都”之称。此外,宜宾还是南丝绸之路的起点,素有“西南半壁古戎州”的美誉。

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其味无穷,返璞归真

在宜宾当地有多种关于燃面的做法,比较流行的是选用当地的优质水面条为主食料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再加入碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,

做好的燃面外形松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口,既可佐酒,又可果腹,此外,当地人民还创造出荤燃面、燃汤面等多种做法,不仅保持了燃面的美味,还使喜好肉食及汤面的可以一饱口福。

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值得一提的是,在吃燃面时必少不了一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,再喝上几口,鲜汤化食。加点醋,醋更开胃,更消食了,喝下去让人解除劳累的疲倦,精神饱满地去回味这碗好面。一碗面,一碗汤,让你回味无穷。

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在社会经济日益发达的今天,人们的生活水平也逐渐提高,在餐桌上通常不再是以前的粗茶淡饭,而多了一些鸡鸭鱼肉,奇珍异味,而宜宾燃面却是依然一碗素面一碗汤,仔细品尝,又会觉得人生百味也许也就只在这一碗素面之中,辛辣、酸甜之感自在其中,这不正是一种化繁为简,返璞归真的美味吗?

燃面的营养价值

燃面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等,对于失眠多梦、心悸不安、多呵欠具有较好功效。

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一碗燃面,不仅可以当做一道小吃,亦可当成一顿主食,没有奇珍异果的艳丽,也没有大鱼鲜虾的珍贵,却有着自然地道的清香,回味无穷的劲道,往往在外吃到这样一碗这样的面食时都倍感亲切,或许美食如此,人生亦如此,在品尝过太多奇珍后,一碗平常的素面反而令人更加回味,给人一种宾至如归的回归感,而人生则是在追求功名的路上愈行愈远,偶尔停下来看看风景也别有一番滋味吧。

三千美食专注纯天然、原生态美食,关注三千美食,关注健康生活。

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万里长江第一城 宜宾

作为土生土长的宜宾人,今天就来说说我的大宜宾吧。

长江从青藏高原的沱沱河发源,一直还不叫长江,沱沱河下游是通天河、金沙江,直到四川省宜宾市,在宜宾合江门广场岷江和金沙江汇合为长江,所以四川省宜宾被称为万里长江第一城。

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万里长江第一城

在这里有很多好吃的,好玩的

其中最为著名的吃的,那就是宜宾燃面了

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宜宾燃面

燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新成员:例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

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宜宾燃面

宜宾燃面那是真的好吃,我一个不喜欢吃面食的人都喜欢吃。

还记得高中那会儿,学校外面有家卖面的,做的宜宾燃面超级棒,那时候每次出校门必定会去吃,还让老板给放最辣最麻,那感觉真的是超爽。

除了宜宾燃面,还有一样东西只要提到便能让人一下就想到宜宾,那就是我大宜宾的支柱产业五粮液。

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五粮液图标

五粮液为大曲浓香型白酒,产于四川宜宾,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制,采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,时称“杂粮酒”,后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。

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五粮液

五粮液,我只能说不是我这种穷人家能喝得起。

每次回家,同学说,你们那儿有啥特产啊,给带点来呗,我表示很无奈,我们那儿最著名的特产就是它了,可我带不起啊

正宗的五粮液,对于我们这种穷人家的孩纸来说那是真贵

除此之外,宜宾还有许多著名景点,

比如蜀南竹海

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蜀南竹海

蜀南竹海是国家AAAA级旅游景区,位于四川省宜宾市长宁、江安两县交界之处,幅员面积120平方公里,核心景区44平方公里,植被覆盖率达87%,7万余亩翠竹覆盖了27条峻岭、500多座峰峦,被誉为竹的海洋、翠甲天下,与恐龙、石林、悬棺并称川南四绝。

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晨光中的竹海

蜀南竹海素以雄、险、幽、峻、秀著名,集山水、溶洞、湖泊、瀑布于一体,有八大主景区两大序景区134处景点,其中天皇寺、天宝寨、仙寓洞、青龙湖、七彩飞瀑、万江景区、古战场、观云亭、翡翠长廊、茶花山、花溪十三桥等景观被称为“竹海十佳”。

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蜀南竹海

蜀南竹海,春日,新笋遍地,生意盎然;盛夏,嫩竹泻翠,林荫蔽日,瀑飞泉涌,气候爽人;金秋,翠竹摇风,绿竹林中,红叶点点;隆冬,林寒涧肃,青枝白雪,相映成趣。

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蜀南竹海

竹海,确实很好玩,景色也很美,竹海里的吃的话,基本上都跟竹子笋子有关,不过还挺好吃的。

记得当初去的时候,是高三那时的十一,人超多,一路上都在堵车,所以千万不要五一,十一这种法定假日出去玩儿,真的是哪哪儿都是人,哪哪儿都在堵车。

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蜀南竹海

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蜀南竹海

兴文石海也是很不错滴

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天泉洞

兴文石海位于四川省宜宾市兴文县境内,处于四川盆地与云贵高原过渡地带,总面积约156平方公里,是世界地质公园、国家级风景名胜区。其地质遗迹主要有:二叠纪地质剖面、地表喀斯特地形、天坑、溶洞、洞穴堆积物、瀑布、溶蚀峡谷、古生物化石、风暴岩沉积等,其中最著名的是天坑,是中国发现和研究天坑最早的地方。

兴文这个地方好是好,就是容易发生地震,但也不大,常有四点几级的小地震。

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天坑

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夫妻峰

还有就是古镇咯

比如李庄古镇

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李庄古镇

李庄,是一个文化和历史遗迹沉淀的,诉说着抗战风云和沧桑的,一个能折射中国传统文化、涵养着中华民族精神的古老的小镇。它位于四川省宜宾市东郊长江南岸,素有“万里长江第一古镇”之称。李庄距今已有1460年建镇史,是长江边上的千年古镇,依长江繁衍生息,形成了“江导岷山,流通楚泽,峰排桂岭,秀流仙源”的自然景观。这里气候宜人,地形平坦,水陆交通便捷,历史悠久,人文景观荟萃,少了些商业气息,多了些淳朴的人文气息。

走到李庄古镇的小巷子里,确实能感觉到那种悠久的,淳朴的人文气息。

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李庄古镇

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李庄古镇

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李庄古镇

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李庄古镇

提到李庄古镇就不得不提它这里的三白,白肉,白糕,白酒,

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李庄白肉

不得不说,这白肉是真的好吃,肥而不腻,入口即化,像我这种不吃肥肉的人都喜欢吃。

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李庄白肉

看着片肉师傅的刀功,那可真是了得啊

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李庄白肉

白糕也是超好吃的

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李庄白糕

就是这玩意儿,超好吃,也是入口即化的,不会给人一种满嘴糟糟的感觉

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李庄白糕

至于白酒吗,我就没喝过了,当初去的时候给我爷爷带了两瓶回去,听他老人家说,还不错。

除此之外,还有一个位于宜宾一个旮旯角的地方——观音,在这里有一种过年的时候才会做的粑粑,也是超好吃,而且据说只有观音及周边的两三个乡镇才会做这个东西吃。

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草草粑

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草草粑

它看起来和成都地区的叶儿粑差不多,但又有很多不同的地方,比如包的叶子不同,里面的馅儿不同,还有就是它里面会放一种地里长的草,而且据说这种草不是每个地方都能有的。

好了,作为一个农村出来的娃,走过的地方也不多,宜宾我去过的,看过的,吃过的也就这么多。

大家可以自己用心去领悟魅力十足的宜宾,在这里体验巴蜀人家的热情和激情,通过一系列的美食和文娱活动来了解这里的风土人情和历史规律。

当地美食